ОВОЩИ: Несколько интересных фактов о пользе растительной пищи.
(группа в ВКонтакте - Workout & Fitness (63)


Если вы спортсмен, наверняка засмеетесь после предложения заменить любимый белок морковкой. Ну и напрасно! Полностью переходить на «подножный корм» конечно никто не советует. Но добавить в повседневный рацион побольше растительной пищи, точно не помешает. Если вы хотите раскрыть весь потенциал своего организма, овощи вам просто необходимы. Диетологи во всем мире рекомендуют съедать в день не меньше 600 грамм овощей. Растительная пища – настоящий кладезь антиоксидантов и химических веществ, которые растение производит для роста. Некоторые компоненты овощей, например ликопин в помидорах или каротин в моркови, могут предотвратить некоторые серьезные болезни. Антиоксиданты, которые содержатся в овощах в больших количествах, также способствуют лучшему восстановлению мышц.

Овощи подразделяются на две категории:
* Крахмалистые (картофель, кабачки, патисоны, тыква, брюква, цветная капуста, морковь, свекла, корни хрена, петрушки, сельдерея );
* Зеленые, некрахмалистые — это различная зелень, огурец, баклажан, всех видов кочанная капуста, лук зеленый и репчатый, чеснок, редис, редька, репа, болгарский перец, помидор.
Такое разделение дает представление о правильном сочетании овощей в употреблении с другими продуктами.
Овощи первой категории насыщены крахмалом, особенно картофель, что приравнивает его к зерновым и крупяным культурам. С мясом его лучше не сочетать.
Овощи второй категории замечательно сочетаются со многими продуктами, кроме молока. Они способствуют перевариванию животных белков, а также способны нейтрализовать и вывести из организма токсины.

Овощи- прекрасный источник клетчатки, которой так часто не хватает в питании спортсменов. Если добавить к привычному куску мяса на обед некрахмалистые овощи, они помогут снизить общую калорийность съеденного, мясо лучше усвоятся, а большой объем полезной клетчатки даст более длительное чувство насыщения. Все зеленые овощи имеют минимальную калорийность, поэтому их вы можете употреблять в неограниченном количестве.

Польза овощей.
(группа в ВКонтакте - Спортивный журнал "MAXIMUM")


Употребление овощей, в последнее время, стало главным источником натуральных витаминов в организм человека. Пользу овощей нельзя недооценивать, ведь когда мы едим капусту, кабачки, баклажаны, огурцы или помидоры в наш организм поступают все полезные элементы и витамины. Кто же знал, что например в красном сладком перце больше всего витамина С или, что в помидорах и петрушке большое количество каротина.

Естественно, все овощи надо употреблять в свежем виде, потому, что только так они сохраняют свою полезность в полном объеме. Овощи эффективно используются в диетологии, для восстановления сил, улучшения самочувствия, укрепления организма. Больше всего пользы в свежих овощах содержится в виде магния, калия, фосфора, железа и цинка. Только с помощью овощей при употреблении мяса, оно будет приносить желаемую пользу.

Пользу овощей оценили народы Кавказа еще в древние времена. Не зря на их столе присутствует так много зелени и овощных культур. Говорят, что идеальной пропорцией употребления мяса с овощами является соотношение 3:1, то есть на 100 грамм съеденного мяса нужно съесть 300 грамм зелени и овощей. И ведь на самом деле, включение большого количества овощных культур в ежедневный рацион помогает забыть о любых болезнях. Поэтому, уважаемые посетители нашего спортивного паблика vk.com/sport_stat ешьте больше овощей.

Овощи, фрукты и их роль в фитнес-питании.
(группа в ВКонтакте - Спортивный журнал)


Всем нам ещё родители внушали, что фрукты, овощи и соки из них богаты витаминами, а значит, позитивно сказываются на нашем самочувствии. Но стоит ли без ограничения загружать себя фруктами и ягодами, садиться на фруктовые диеты, и так ли полезны разгрузочные дни на фруктах?

Ряд источников утверждает, что фрукты можно потреблять в пищу в неограниченном количестве, для фигуры это не страшно, скорее полезно. Другие пишут, что фрукты опасны для нашей талии.

Однозначно то, что фрукты содержат витамины. И они полезны. Но нельзя ими злоупотреблять, а уж тем более, видеть в них панацею от всех бед.

Опасны ли фрукты

Да, включать фрукты и ягоды в диету — все равно, что играть с бритвой. С одной стороны, земляника, черника, дыня, бананы и пр. содержат помимо витаминов и микроэлементов новооткрытый класс бесценных фитовеществ, которые кроме как из фруктов, ягод и нескольких видов овощей больше взять негде. Эти вещества обладают свойствами антиоксидантов, часто более мощных, чем витамины С и Е.

Кроме этого, все они в той или иной степени обеспечивают профилактику рака и других губительных заболеваний, причем, именно тех, которые являются бичом современного человека. Другими словами, фрукты — это самый настоящий источник здоровья.

С другой стороны, во фруктах много фруктозы. Как раз она придает фруктам сладкий вкус. Фруктоза — это тот вид природного сахара, который в отличие от глюкозы, мышцы не могут использовать в качестве энергетического топлива. Однако фруктоза годится печени. Та охотно использует фруктозу для преобразования в гликоген. Проблема в том, что при условии полных гликогеновых запасов лишняя фруктоза без сантиментов превращается в подкожный жир. Поскольку у нас нет способа узнать у печени, сколько она накопила гликогена, культуристы предпочитают перестраховаться — вообще не едят фруктов.

Между тем, в такой крайности нет нужды. Фрукты вполне могут стать вашим союзником, если вы будете потреблять их «правильно» — в нужный час, и в нужном количестве.

Какие фрукты и овощи наиболее эффективны для похудения
Предположим вы в восторге от фруктов и овощей, как отличного способа похудеть. Теперь, вам интересно, какие фрукты и овощи наиболее эффективны? Ответ – все.

Каждый плод – это супереда. Можно, конечно, утверждать, что цветные овощи и фрукты содержат больше полезных питательных веществ, но и остальные мы расцениваем как обладающие полезными для нас веществами. Просто ещё не проводились лабораторные исследования для их изучения. Пока одна диета рекламирует вам полезные свойства голубики, другая может утверждать о силе антиоксидантов граната, в целом, не столь важно, какие фрукты и овощи вы едите, важно только то, что вы их всё-таки употребляете. И когда вы в следующий раз окажетесь между магазинными полками в отделе овощей и фруктов, покупайте те плоды, вкус которых вам действительно нравится, говорит Гротто. «Потому как невкусные вещи не заинтересуют, даже если будут сверхполезны». Если вам нравятся персики и картофель, побеги спаржи и шпинат, важно одно – просто продолжайте их употреблять!

Важность железа

Железо необходимо для синтеза гемоглобина – транспортного средства кровеносной системы для доставки кислорода к органам. Кроме синтеза гемоглобина, железо также требуется для производства миоглобина. Миоглобин нужен для извлечения кислорода из гемоглобина и его сохранения в мышечной ткани. Железо также играет важную роль в синтезе ряда других важных ферментов. Оно обеспечивает нормальное функционирование иммунной системы, повышает общий энергетический уровень и выносливость организма.

При включении в ежедневный рацион, богатые железом фрукты и ягоды могут обеспечить достаточное количество этого минерала.

Покупайте фрукты на рынках

Супермаркеты нуждаются в бесперебойных поставках ежедневно, поэтому работают только с крупными хозяйствами, а там масштаб не позволяет отказаться от химикатов. Выбирайте фрукты неправильной формы, с дефектами типа червоточинок, коричневых пятнышек и т. п. Гладкие, глянцевые, безупречно равномерные по цвету, очень крупные, без семян (например, хурма или груши), скорее всего, содержат много вредных примесей. Кроме того, в отличие от натуральных фруктов, у них почти нет запаха, они не портятся неделями и вкус у них пластиковый.

(группа в ВКонтакте - Спортивный журнал)


1. Мускусная дыня
Витамин С (117 мг содержаться в половине дыни, что составляет двойную рекомендуемую дневную норму) и бета-каротин - два одних из самых сильных антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от вреда, связанного с повышенной активностью свободных радикалов.

2. Томат
Ликопен, один из самых сильных каротиноидов, содержится в томатах. Он действует как антиоксидант. Исследования показывают, что помидоры уменьшают риск заболеваний мочевого пузыря, желудка, а также понижают вероятность развития рака толстой кишки на 50 процентов, если употреблять томат каждый день.

3. Инжир
Инжир является хорошим источником калия и углеводов, также он содержит витамин B6, который отвечает за производство серотонина - "гормона удовольствия"

4. Лук
Лук богат одним из самых сильных флавоноидов - Quercetin'ом. Исследования показывают, что лук уменьшает вероятность развития рака.

5. Артишоки
Эти, необычные на первый взгляд, овощи содержат немалое количество силимарина - антиоксиданта, который снижает риск заболевания рака кожи, плюс к этому клетчатка контролирует уровень холестерина в крови

6. Пшеничный зародыш
Столовая ложка приблизительно содержит 7% ежедневно необходимого количества магния, который предотвращает появления мышечных спазмов. Пшеница также хороший источник витамина Е.

7. Чечевица Исофлавоны (Isoflavones), которые могут подавлять рак груди, плюс клетчатка для здоровья сердца

Калорийность овощей на 100 грамм продукта:
(группа в ВКонтакте - Здоровое тело. Мы за здоровый образ жизни)



Баклажаны - 24 ккал.
Брюква - 34 ккал.
Кабачки - 23 ккал.
Капуста белокочанная - 27 ккал.
Капуста квашеная - 19 ккал.
Капуста брюссельская - 43 ккал.
Капуста кольраби - 42 ккал.
Капуста краснокочанная - 24 ккал.
Капуста цветная - 30 ккал.
Картофель - 80 ккал.
Картофель молодо - 61 ккал.
Картофель сладкий (батат) - 61 ккал.
Лук зелёный - 19 ккал.
Лук-порей - 33 ккал.
Лук репчатый - 41 ккал.
Морковь - 34 ккал.
Огурцы - 14 ккал.
Пастернак (корень) - 47 ккал.
Патиссоны - 19 ккал.
Перец зелёный сладкий - 26 ккал.
Перец красный сладкий - 27 ккал.
Петрушка - 49 ккал.
Петрушка (корень) - 53 ккал.
Ревень (черешки) - 16 ккал.
Редис - 21 ккал.
Редька - 35 ккал.
Репа - 27 ккал.
Салат - 17 ккал.
Свекла-42 ккал.
Сельдерей (корень) - 32 ккал.
Спаржа - 21 ккал.
Томаты- 23 ккал.
Укроп- 31 ккал.
Хрен - 44 ккал.
Черемша - 36 ккал.
Чеснок - 46 ккал.
Шпинат - 22 ккал.
Щавель - 19 ккал.

Как правильно варить овощи.
(группа в ВКонтакте - Здоровое тело. Мы за здоровый образ жизни)


- Овощи нужно варить в малом количестве воды так, чтобы вода покрывала овощи не выше 1 см. Наилучшими способами варки считается варка на пару и варка в малом количестве жидкости.

- Чем крупнее овощи, тем меньше питательных веществ они теряют при варке. А также цельные овощи при варке лучше сохраняют питательных свойств, чем нарезанные кусочками.

- Чтобы лучше сохранить витамины, овощи закладывают для варки только в кипящую воду, небольшими порциями.

- Быстрозамороженные овощи - помидоры, зеленый горошек, овощные смеси - закладывают для варки, не размораживая, прямо в кипящую жидкость.

- Овощи лучше всего отваривать в эмалированной посуде без дефектов (отколовшейся эмали), с плотно закрытой крышкой.

- Все овощи рекомендуется варить в подсоленной воде, кроме зеленого горшка и свеклы. Так как в соленой воде зеленый горошек варится долго, а свекла теряет вкус.

- При варке различных овощей, овощи закладывают поочередно: в первую очередь те, которые требуют более длительной варки. К примеру, свекла готовится за 1 час 15 минут варки, капуста - 30-50 минут, цельный картофель - 25-30 минут, морковь - 20-30 минут, щавель и шпинат - 10 минут.

- Щавель, шпинат, стручки фасоли и лопаточки зеленого горошка варят в большом количестве кипящей воды, чтобы сохранить их натуральный цвет.

- Помидоры, кабачки, тыкву, выделяющие при варке собственный сок, лучше варить без добавления жидкости, чтобы они сохранили наилучший вкус и питательность.

- Добавление кислоты замедляет отваривание овощей, поэтому кислоту, а также продукты, содержащие кислоту, такие как томат, помидоры, огуречный рассол, соленые огурцы и т.д. добавляют в конце варки.

- Витамин А и каротин хорошо переносят варку, но разрушаются от кислоты. Поэтому уксус и лимонную кислоту надо вводить в салаты, только перед подачей к столу.

- Если вареные овощи держать в воде, где они отваривались, они становятся водянистыми и невкусными. Поэтому рекомендуется после отваривания слить воду или откинуть овощи на дуршлаг. Только цветную капусту можно хранить непродолжительное время в отваре.

- Овощи, сваренные в кожице, легче и лучше очищаются в горячем виде. А также для приготовления пюре овощи нужно протирать горячими.

- Кукурузу рекомендуется варить, не очищая от листьев, целым початком.

- Сырая капуста при обжаривании становится сухой и невкусной, поэтому обязательно надо варить капусту перед обжариванием. А для начинок перед обжариванием измельченную сырую капусту обдают кипятком.

- В плотной головке цветной капусты попадаются гусеницы. Поэтому для извлечения гусениц до варки цветную капусту следует опустить в подкисленную или подсоленную холодную воду на 30 минут.

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ ОВОЩИ?


ВИДЕО Веселая наука (6 мин) ==> НАЖАТЬ СЮДА.